De Afu-Mena Zoete-Cassavebrood heeft een aparte smaak en korrelige textuur. Het is een harde koek van ongeveer 30-40 cm doorsnede, gemaakt van zoete cassave die men plet en kneed tot een platte schijf. Vervolgens wordt hij gebakken in een speciaal daarvoor gemaakte pan op een open houtvuur.

Wetenschappelijke weetjes over de voedingswaarde van cassave
Cassave bevat relatief veel resistent zetmeel (1). Dit type zetmeel wordt niet verteerd in de dunne darm, maar wel gefermenteerd in de dikke darm. De dikke bacteriën zijn dol op dit type zetmeel. Ze voeden zich ermee en produceren gunstige stoffen die ontstekingen in de darmen kunnen verminderen (2). Cassave bevat vele antinutriënten zoals saponines, fytinezuur en tannines.(bron:ahealthylife.nl)

Wetenschappelijke onderzoek en referenties

Belangrijk voor Afu-Mena is u goed geïnformeerd bent en de toegang en beschikking hebt tot het meeste recente wetenschappelijke onderzoek en deskundig advies. Lees meer wetenschappelijke referenties en naslagwerk over Cassave  of over Cassave meel.